फैक्टरी में पकड़ा केमिकल से तैयार किया जा रहा पनीर, कैसे पहचान करें असली और नकली पनीर

यूपी के खुर्जा क्षेत्र के गांव अगोरा अमीरपुर में एक फैक्टरी में केमिकल से पनीर तैयार किया जा रहा था। खाद्य सुरक्षा विभाग की टीम ने छापे मारकर नकली पनीर बनाए जाने का गोरखधंधे का खुलासा किया। मौके से 20 टीन रिफाइंड, पामोलिन तेल और केमिकल युक्त पनीर बरामद किया है।

मौके पर मिला फैक्टरी मालिक

खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन के सहायक आयुक्त खाद्य ग्रेड द्वितीय वीके सिंह ने बताया कि सूचना के आधार पर बुधवार की रात में टीम ने खुर्जा के गांव अगौरा अमीरपुर में पनीर बनाने की फैक्टरी पर छापेमारी की। पनीर फैक्टरी का मालिक निवासी मौके पर मौजूद मिला। मौके पर लगभग 25 किलोग्राम बरामद किया। पनीर बनाने में प्रयोग किए जाने वाले स्किम्ड मिल्क पाउडर के 10 बैग भी बरामद किए गए। प्रत्येक बैग में 25 किलो ग्राम पाउटर था।

नमूने लेकर भेजे गए लखनऊ

वहीं रिफाइंड, पामोलिन तेल के 15 लीटर के 20 टीन, तैयार सफेद तरल केमिकल पेस्ट मिला। जिन्हे मिलाकर पनीर बनाने की तैयारी चल रही थी। दूध खरीद से संबंधित कोई साक्ष्य फैक्टरी मालिक ने नहीं दिखाए। पनीर, स्किम्ड मिल्क पाउडर, रिफाईन्ड, पामोलिन तेल केमिकल पेस्ट के एक-एक नमूना (कुल-04 नमूने) एकत्रित कर जांच के लिए लखनऊ खाद्य प्रयोगशाला भेजे गए।

मालिक से की जा रही पूछताछ

फैक्टरी मालिक से केमिकलों के सप्लायर के सम्बंध में पूछताछ की जा रही है। प्रयोगशाला से रिपोर्ट आने पर खाद्य सुरक्षा मानक अधिनियम 2006 की सुसंगत धाराओं मे मुकदमा दर्ज किया जाएगा। इस दौरान टीम में खाद्य सुरक्षा अधिकारी पंकज वर्मा, महेश कुमार, राम मिलन राना, सनजीत कुमार, मुनेन्द्र सिंह राना, और सेनेट्री सुपरवाईजर बिहारी लाल शुक्ला मौजूद रहे।

असली-नकली पनीर का पता लगाने के तरीके ये हैं:-

नंबर 1
जब आप दुकान से पनीर खरीदें या पनीर घर ला चुके हैं तो आप पनीर को हाथ से मसल सकते हैं। ऐसे में अगर पनीर टूटकर गिर रहा है, तो यानी ये पनीर मिलावट वाला हो सकता है। ऐसे पनीर को न खरीदें, वरना ये आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है।

नंबर 2
आप जिस पनीर का सेवन कर रहे हैं वो असली है या फिर नकली है। इसका पता आप उसकी खूशबू से लगा सकते हैं। आपको करना ये है कि पनीर को सूंघना है अगर इसमें से दूध वाली खूशबू आ रही है तो ये पनीर असली होता है। जबकि, नकली पनीर में ऐसी कोई गंध नहीं आती है।

नंबर 3
पनीर को उबालकर भी आप ये जान सकते हैं कि पनीर मिलावट वाला है या असली है। आपको इसके लिए पहले पनीर को उबाल लेना है और फिर इसे निकालकर रख देना है ताकि ये ठंडा हो जाए। इसके बाद इस ठंडे पनीर के ऊपर अरहर या सोयाबीन का पाउडर डाल दें और 10 मिनट छोड़ दें। इसके बाद अगर पनीर हल्के लाल रंग का हो जाता है तो ये पनीर डिटर्जेंट से तैयार किया हुआ हो सकता है। ऐसे पनीर का सेवन बिलकुल न करें।

नंबर 4
मिलावट करने वाले लोग पनीर में स्टार्च मिला देते हैं। आप इसका पता लगाने के लिए पनीर के कुछ टुकड़े ले लें और फिर इन पर आयोडीन सॉल्यूशन की कुछ बूंदें डाल दें। इसके बाद अगर पनीर नीला या फिर काले रंग का हो जाता है तो ये पनीर मिलावट वाला हो सकता है। वहीं, असली पनीर का रंग नहीं बदलता है।